Noen spiser ikke svin, andre vil ikke ha ku, skalldyr kan være vanskelig for en tredje. Det stopper imidlertid ikke bare med vegetarianere - skulle du ha venner eller kollegaer som er veganere, spiser de ikke noe som kommer fra dyr, verken melk eller egg. En annen gjenganger i kategorien vanskelig gjest, er de kaloritellende bladpirkerne.
Når man har tatt vekk så mange potensielle ingredienser kan det stoppe opp for noen og en hver foran kjøkkenbenken. For hva er en bakt potet uten smør, og kantareller smaker jo som kjent best med fløte.
Svaret er like enkelt som det er genialt. Gulrot! I disse tider kan det være greit å minne om at Afghanistan faktisk har bidratt til hverdagslig matglede og festlige bord over hele verden. For det var i det området hvor dagens Afghanistan ligger at gulroten først dukket opp for omlag fem tusen år siden. Soltilbederne som bodde i området, trodde at guloransje matvarer økte rettskaffenhet og rettferdighet. Og kanskje hadde verden vært et bedre sted hvis folk hadde fortsatt å gi gulroten en fremtredende plass i religiøse sammenhenger.
Som med så mange andre av bordets gleder var det maurerne som brakte gulroten ut til massene. I dag er det ikke én verdensdel hvor den oransje roten ikke har fått en plass i det lokale kjøkkenet. Gulroten er nummer to i grønnsakverdenen (etter poteten). Og Kina er verdens største gulrotprodusent.
Gulroten har blitt brukt som medisin siden tidenes morgen. Karl den store uttalte at gulroten var svaret på legens og kokkens drømmer. Den romerske keiseren Caligula tvangsforet hele senatet med gulrøtter for å øke viriliteten til slappe senatorer. Tørrvarianter av gulroten med ekstremverdier av karoten ble gitt til engelske flygere under annen verdenskrig for å bedre nattsynet. Det verserer også historier om at tyskernes Luftwaffe etter mislykkede dagbombinger og med store overskuddslagre av gulrot ga den æren for nattoktenes suksess. Slik ville tyske myndigheter få folket til å spise av den maten som fantes. De unnlot derfor å nevne at de nye radarsystemene om bord antagelig var hovedgrunnen til at bombene traff.
En periode på åttitallet hadde gulroten en storhetstid i pilleform. Karoten har nemlig også den egenskapen at det i store nok mengder påvirker hudfargen, noe som resulterte i mange mer eller mindre gule ansikter under blekede høysåter.
Men alt dette er avsporinger. Denne oransje knollen er så søt. Likevel har den en tendens til å komme i skyggen av andre og mer glamorøse kolleger. I dag skal imidlertid gulroten få ha hovedrollen, og jeg kan love at det er ikke mange så enkle retter som vekker så store ovasjoner hos gjestene som gulrotdressingen nedenfor. Det er nærmest så folk blir overrasket over hva slags smaker man egentlig finner i denne "girl-next-door"-grønnsaken. Den krever innkjøp av et par ingredienser som ikke alle har i skapet, men de er verken dyre eller umulige å få tak i. Og har du først laget gulrotdressingen én gang er jeg sikker på at du kommer til å gjøre det igjen.
Tips en venn