Høstens første forkjølelse har satt inn og etter to ukers snørr og tårer begynner desperasjonen å melde seg. Hva kan jeg gjøre? En samtale med min kinesiskgifte venninne setter meg på sporet. I Kina er man nemlig svært bevisst hva man spiser for å holde seg frisk og for å bli bedre igjen når skaden først har skjedd. Den tradisjonelle kinesiske medisinen baserer seg på et helhetlig syn på mennesket og kosmologien omkring yin og yang og de fem elementene er grunnleggende.
Naturlige fenomener klassifiseres i fem elementer, som kan oversettes med fem faser. Hver fase har fem motsvarende organer i kroppen og disse er tett knyttet til følelsene. Leveren er påvirket av og påvirker sinne og frustrasjoner, hjertet påvirkes av opphisselse, SPLEEN påvirkes av bekymringer og engstelse, lungene påvirkes av tristhet og sorg og nyrene av frykt og viljeløshet. Organene påvirker igjen hverandre. Og de er påvirket av årstidene. Når høsten kommer begynner yin årstiden og i denne fasen er lungene spesielt utsatt. Kombiner dette med en høstdepresjon og det er ikke rart hosten har satt seg i brystet. Da er vi over på den andre dimensjonen - yin og yang. Yin og yang er komplementære motsetninger som hele tiden står i relasjon til hverandre. Jo sterkere yin, jo svakere yang. Men totalen er konstant. Og når den ene har nådd sitt makspunkt vil det automatisk snu seg mot den andre. For eksempel er yin våt, kald, rolig, natt. Yang er dag, solskinn, varme, tørt og raskt. Når yin, natten er på sitt mørkeste snur det mot dag, yang. Det viktige her er at man skal hele tiden søke balanse.
I matveien representerer yin kulde og yang varme. Lungene dine trenger yang-mat når de er syke fordi de er utsatt for yin (kulde, høst, tristesse). Men - og dette er den triste nyheten til alle sjokoladetrøstespisere - har du feber er det yang (varmt) og da skal du ikke spise yang-mat som sjokolade og søte ting. Dette vil nemlig øke varmen i kroppen din og dermed heve feberen. Tynne, klare, magre supper er kanskje ikke akkurat "comfort-food", men det skal hjelpe. Når feberen er over skal du fylle på med yang-mat.
Når kinesere skal kurere eller forebygge forkjølelse er det klar kyllingsuppe som står på bordet. Og aller helst skal det være svarthudet kylling av rasen silky. Den har store mengder carnosin som har svært helsebringende effekter, og så er den mager og smaker vilt. Men på grunn av strenge importregler er det ikke mulig å få tak i i Norge i dag. Herved går en oppfordring til alle kyllingprodusenter som ønsker et nytt produkt. I mangel av silky går det bra med vanlig kylling, som også inneholder carnosin. Ingefær er helt essensielt i forkjølelsesbehandling, sammen med hvitløk som har bakteriedrepende effekt.
I tillegg skal du ha kinesisk yam, tørkede jujubefrukt (red dates) og goji-bær. Alt dette får du i smarte suppekrydderpakker i asiatiske butikker. De er helt supre for de inneholder alle krydder og tørkede varer du trenger for å lage en god suppe - en slags rett i koppen som faktisk smaker godt.
Dessuten må selleri med, inneholder masse viktige stoffer og har den heldige effekten at den skal være slankende. Det beste av alt er at denne gangen er det medisin som smaker knallgodt. God høst.
Kinesisk penicillin (black chicken soup)
(lett. 1 time og 15 minutter)
4 personer
1 kylling, kuttet i seks biter (magre del av kjøttet nøytralt, fettet yang)
sesamolje (yang)
3 cm ingefær, skåret i tynne skiver (yang)
3 hvitløksbåter, kuttet i tynne skiver (yang)
3 store gulrøtter, finhakket (nøytral)
2 stilker selleri, finhakket (yin)
5g kinesisk yam
1ss goji-berries
7-8 jujubefrukt/red dates, ta ut stenen
1 liter vann
riseddik
1 skål med soyasaus m kuttet grønn chili oppi
Ha noen dråper sesamolje i en suppekjele. Ha i hvitløk og ingefær og fres litt. Ha i selleri og gulrot. Stek litt til. Ha i yam, gojibær og jujubefrukten og kyllingbitene. Hell over vannet. Sett til å småkoke på lav varme i 1 time. Ha i riseddik etter smak rett før du skal servere. La hver enkelt smake til suppen med soyasaus med chili. Spises rykende varm - men obs - bare hvis feberen er over.
Tips en venn